Ils étaient près de 200, à Morsang-sur-Orge, la plupart italiens ou autrichiens. Les carrières de meulières étaient exploitées, sur Morsang-sur-Orge, Fleury, Grigny, Viry-Chatillon.
La pierre meulière, servait à construire les maisons, et de grands ouvrages comme l'acqueduc de la Vanne, le métro. Elle était en grande partie exportée vers Paris, par le port de Viry-Chatillon, sur des péniches tirées dans les premiers temps, par des chevaux.

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